Hola, aqui les dejo tips o trucos de cocina:

PALTAS:

Puede hacer madurar las paltas “a la fuerza”  a potencia baja en el microondas. Vaya de 10 en 10 segundos revisando. Este truco lo inventé yo 🙂

CREMA CHANTILLY Ó NATA PARA MONTAR:

Debe estar refrigerada para que monte bien, al menos unas 12 horas.

TIP: Si no la han refrigerado por esas horas ó está a temperatura ambiente, para poder ocuparla ponerla en bowl en el freezer por unos 20 min. y revolver cada 10 minutos (para que no se congele). Luego batirla.

TIP2: Antes de batir la crema, poner las varillas de la batidora, así como el bowl en el freezer.

TIP3: Usar para batirlas baño maría “invertido”, es decir el bowl sobre una olla con agua y hielo.

HUEVOS:
Los huevos siempre deben estar a temperatura ambiente.
Las claras pueden congelarse, las yemas no porque se ponen duras.
En repostería se usan los huevos L (large) o grandes.

Se pueden poner los huevos a temperatura ambiente poniéndolos en un recipiente con agua tibia-caliente por unos 15 minutos.

QUEQUES /BISCOCHOS:

-No abrir POR NINGÚN MOTIVO el horno mientras se está cocinando, porque se baja.
-Los ingredientes deben estar todos a temperatura ambiente.